Matlagning
Fredrik och jag lagar idag Flygande Jakob som ni ser på bilden.
Till det har jag mitt supersexiga förkläde och en miffad sambo.
Brunos Havrekakor
Freddeboy och jag fick lite väl tråkigt ikväll, så vi ringde Fredriks morfar och bad om receptet på hans supergoda havrekakor. De är fettbomber så det smäller om det, men ack så goda! Riktigt smälter i munnen... Testa dem! Enkelt och behändigt!
Strax ska vi sätta igång med bakandet igen, då vi kom fram till att vi vill ha Scones till Beck - Flickan i Jordkällaren, på TV4 kl 21.00.
Receptet på Kikärtsbiffar
För att få samma biffar som jag hade på bilden i gårdagens inlägg så följ detta recept:
Kikärtsbiffar med indiankrasse (recept från Mimmismat)
800 g kokta kikärtor eller två burkar
1/2 dl havregryn
1 dl mjölk KRAV
1 st ägg KRAV
2 msk majsmjöl
10 st blad av indiankrasse
2 st späda morötter
1 st gul lök med blast
1 tsk curry
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
örtsalt
rapsolja
1. Blanda havregryn och mjölk, låt stå och dra en stund.
2. Mixa kikärtor, mjölkblandingen, majsmjöl och ägget till en slät massa.
3. Riv morötterna, strimla krasse och lök.
4. Blanda ner grönsakerna och kryddor.
5. Smaka av med örtsalt.
6. Forma till biffar (1/2 dl per biff) och stek i oljan.
Pettsons Thai
Jag hade så tråkigt imorse, så jag brände ut Stefans skivor, tog karl och muddering och vandrade iväg i kylan mot Öster. På vägen hem gick vi och köpte godis innan vi hamande här hemma igen och satte igång med maten. Ikväll blev det Pettsons Thai: (den här maten finns även att köpa som färdiglagad rätt på ICA Kvantum i Söderhamn, och är döpt efter min storebror. Och nej - han heter inte Pettson, men kallas för det. Pettersson - Pettson)
Den här maten kan uppfattas som stark, men tänk på att kryddstarkt ökar förbränningen.
4 portioner:
2 stora kyckling filéer
450 g wokgrönsaker (jag väljer Findus Thai)
1 burk (400 ml) grytbas Grön Curry och Bambuskott
1 burk kokosmjölk (valfri storlek, beroende på hur starkt man vill ha det. Utan kokosmjölk är grytan hemskt stark. liten kokosmjölk - medel, stor (400 ml) - mild, fast med fart ändå)
1 paket Nudlar
Strimla kycklingen och bryn den i stekpanna. Lägg i en skål eller på ett fat. Salta och peppra.
Woka grönsakerna i wokpanna eller i den tomma stekpannan.
Tillsätt kycklingen i görnsakerna.
Tillsätt grytbasen och kokosmjölken. Låt puttra ca 5 min. Salta efter behag.
Koka nudlarna efter förpackningens anvisning.
Klart att servera!
Kikärtsbiffar
Tips om rätt med kycklingfilé?
Faktum är att jag sitter och skriver på min loggbok nu och det är ju inte alls svårt. Men det är bara så sjukt tjatigt att börja skriva.
Kyckling i tomat & basilikasås med pasta
Vi testade det där receptet som jag skrev om igår, och det blev ruggigt gott! Observera att vi använde tre olika pastasorter då det visade sig att vi hade nästintill slut på allt så det fick bli en blandning helt enkelt!
För 4 normalportioner behöver du:
1 grillad kyckling
1 gul paprika
1 röd paprika
2 dl creme fraiche tomat & basilika
2 dl lättcreme fraiche original
Salt & peppar
Rensa kycklingen och låt den stekas på i en stekpanna tillsammans med den strimlade paprikan.
Tillsätt creme fraichen och eventuellt lite vatten (vi använde 1 dl vatten, med tanke på att creme fraiche har en tendens att "dra ihop sig" lite under tillagning)
Salta och peppra efter behag.
Servera tillsammans med favoritpastan. Själva föredrar vi färgad pennepasta
En god pastarätt med kyckling kanske?
Pastasås med kyckling
3-4 port.
♥ 1 röd paprika
♥ 1 gul paprika
♥ 1 burk creme fraiche med tomat/basilika
♥ 1 burk creme fraiche (mini eller lättvarianten)
♥ 2 kycklingfiléer
Stek kyckligen och dela i små bitar. Salta och peppra, Dela upp paprikan i lagom stora bitar och lägg ner i stekpannan tillsammans med kycklingen. Häll i båda burkarna med creme fraiche. Tillsätt ev lite vatten. Låt puttra på svag värme medan du kokar upp din favoritpasta.
Vitaminkickar är viktrasande
i min smoothie ingår:
Mangobitar
Jordgubbar
Hallon
Blåbär (om jag har hemma)
Flytande honung
Vaniljyoghurt (Arlas är min favorit till smoothien)
Lättmjölk
Det blir riktigt uppiggande, och jag har faktiskt gått ner 2 kg sen jag bytte min frukost och snasksug till smoothies. Och det sedan den 29 oktober.
Tony kommer ikapp & syrlig hallonsås
Till efterätt åt vi något så gott som vaniljglass med hallonsås. Fredriks hallonsås kan man väl tillägga. Han är inbiten på den, så han gör såsen på känn. Men den innehåller i alla fall:
♥ Hallon (helst "självplockade" som är mer syrliga)
♥ Fruktsoda/Sprite
♥ Vaniljsocker
Blanda hallon med läsken (ju mer läsk desto rinnigare). Blanda i lite vaniljsocker.
Mixa med stavmixer.
Servera med vaniljglass.
(Innehåller såsen hallonkärnor kan det vara en bra idé att sila såsen innan servering)
Den är ruggigt god, och ju syrligare hallon desto bättre!
Receptet som jag lovat
SKAGENLAX MED PENNEPASTA
För 4 personer:
500 g skinn och benfri laxfilé
2 dl creme fraiche
1 stor tub skagen-mjukost
1 - 2 morötter (rivna)
färgad pennepasta
Salt & peppar
Värm ugnen till 175°. Skär laxfilén i mindre bitar. Salta. (tänk på att fisken suger åt sig mycket salt, så snåla inte)
Lägg fisken i en ungssäker form.
Blanda creme fraiche, mjukost och rivna morötter i en skål. Häll röran över fisken.
Låt stå i ugnen i ca 20-25 minuter.
Servera med färgad pennepasta och ett gott bröd.
Grekisk afton
Grekisk fläskfilé fylld med fetaost och vitlök, tsatziki, klyftpotatis och en färsk sallad
Och nog smakade det heeelt underbart, och garanterat så kommer vi köra det igen. Jag är sugen på att hålla i en temaafton. Mat, dryck, dekoration och tilltugg efter temats riktning. Vad tycks om det?
Förresten är jag lite midnre onöjd, då jag har fått lämna in min superfina skinnjacka på reparation. Den är använd i en månad, och alla redan har dragkedjan gått sönder. Randiga Rutan skulle lämna in den till skomakaren på måndag, och vi får väl se när jag får tillbaka den. Om jag får tillbaka den...
Ugnstorsk
Jag gillar inte potatis nå vidare, men till den här ungstorsken som mamma har framställt äter jag det mer än gärna. Nu vet jag att man ska vara snål med att äta torsk, men som min storebror som är frysansvarig på ICA Kvantum här i Söderhamn säger: det spelar ingen roll om svenska folket slutar köpa torsk. Den kommer ändåså in till oss i affärerna, och om ingen köper den som slängd det bort istället. Och då har den fiskats i onödan. Och hur bra är då det? Däremot så behöverm an inte köpa tosk var och varannan vecka. Och dessutom så är inte torken allvarligt utrotningshotad längre.
Till ca 3-4 portioner behöver du:
♥ 400 g otinad ishavstorsk
♥ 200 g skivad purjolök
♥ 100 g smör
♥ Salt och peppar
♥ Mjöl
♥ 1-2 dl grädde
♥ Räkor
♥ 1 tomat
Gör så här:
Lägg det otinade torskblocket i en smord ungssäker form.
Strö över lite mjöl, salt och peppar.
Täck över med purjolök, skivad tomat och räkor.
Klicka över smöret.
Häll till sist över grädden.
Grädda i ugnen i 225º i ca 30-35 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis.
Den bästa jordnötssåsen av de bästa!
Detta är min absolut favorit av jordnötssåserna till thaimat och dylikt! Onyttig till en viss del kanske, men vad sjutton gör det...
Till ca 4 portioner behöver du:
♥ 1 gul lök (liten storlek. Om du har en stor lök, ta en halv)
♥ 2 vitlöksklyftor
♥ 1 msk smör- & rapsolja
♥ 1/2 dl jordnötssmör, gärna crunchy
♥ 2 1/2 dl Kelda Kokos (Kokosmjölk går också bra)
♥ 2 msk sweet chilisås
♥ 1 msk soja
Gör så här:
Tillsätt Kelda Kokos, jordnötssmör, sweet chilisås och soja under omrörning.
Låt såsen sjuda ca 3 minuter.
OBS! Experimentera inte med mängden av jordnötssmör. Det får såsen att bli flottig!
Svårare än så är det inte!
Saftiga Grahamsrutor
Detta är ett av mina favoritbröd. Det smakar hemmagjort, saftigt och dessutom är det nyttigt också! Nyttigheten kan du själv reglera med mängden av de olika mjölsorterna, men detta recept blir mest lagom. Baka och njut!
Deg till ca 16-20 rutor:
50 g jäst
5 dl vatten, 37ºC
25 g mjukt matfett
2 tsk salt
2 msk sirap
250 g Kesella/Keso
7 dl Grahamsmjöl
Ca 8 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt sedan resten av vattnet, mjukt matfett, salt, sirap, kesella, grahamsmjöl och vetemjöl.
Arbeta degen väl (ca 5 minuter i bakmaskin om du har tillgång till det), och låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölad yta och arbeta den ytterligare någon minut.
Platta ut degen i en smord långpanna och skär dege i rutor med en vass kniv. Strö över lite grahamsmjöl.
Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter
Grädda mitt i ugnen i 225º i ca 15 minuter.
Dela upp i rutororna och låt kallna på galler med en bakduk över.
Skinkrullar eller Pizzabullar
Kärt barn har många namn som sagt. Här kommer det utlovade receptet på mina skinkrullar/pizzabullar. De är perfekt att ha till festen och bjuda på, eller varför inte ha dem som en varmrätt? Du bestämmer!
Deg till ca 22-24 st:
150-200 g margarin
4 dl vetemjöl
250 g keso
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
♦ Fördela margarinet i mjölet.
♦ Blanda keso, salt och bakpulver och rör ihop alla ingredienserna till en smidig deg. (Den kommer vara lite "kladdig")
♦ Låt degklumpen stå en timme innan den bakas ut. (Den kan också göras dagen innan och läggas i en plastpåse i kylen)
♦ Kavla ut degen som en rulltårta.
Fyll med:
200 g rökt skinka (tunna skivor)
Skivad grevéost (det går bra med vilken ost som helst egentligen, smaken är som baken)
Pizzakrydda
♦ Rulla ihop på längden som en rulltårta.
♦ Skär drygt 2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
♦ Pensla på med ett uppvispat ägg och strö över lite pizzakrydda på toppen.
♦ Grädda i ugnen, 200-225º i ca 15-20 minuter.
Servera med en god sallad.
Peanutbuttercupcakes
Till ca 13 st cupcakes behöver du:
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g kvalitetschoklad 70%
2 dl saltade jordnötter
1. Sätt ugnen på 175º.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakaoo och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Blanda sedan ner chokladen i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Hacka jordnötterna och varva dem med smeten i formarna tills de är fyllda till 2/3.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och låt dem sedan stå och svalna.
Peanutbutterfrosting
1 dl mjukt jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Saltade jordnötter till garnering
1. Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaosten krämigt. Tillsätt sedan kaffet.
2. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med jordnötter..
Middagen är serverad
16 st Kladdkakemuffins
- 2 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 4 msk kakao
- ½ tsk bakpulver
- 2 dl vetemjöl
- 100 g smält smör eller margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
Smält matfettet i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Tillsätt sist vetemjölet och det smälta matfettet. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i bakformarna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
Lägg en handduk över muffinsarna när de svalnat så blir de inte hårda.
