Vitchokladsfudge
Decemberfriandet har börjat! I samband med julklappsinslagningen så gjorde jag fudge. Gott! Receptet får ni här:
1 dl ljus sirap
5 dl socker
1 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
200 g hackad vit choklad
Blanda allt utom chokladen i en bred, tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Koka tills smeten klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas vatten och se att den klarar av att formas till en kula). Ta genast av plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen blandats helt med smeten och blivit tjock och häll därefter direkt upp på bakplåtspapper eller i en klädd form. Låt svalna och skär i rutor med vass kniv.
Pasta, Ost & Skinksås
Efter årsskiftet så kommer vi att få ny kyl, frys och spis, vilket gör att vi måsta äta ur frysen för att slippa så mycket krångel som möjligt. Maten här hemma tryter samtidigt som det kräksnöar utanför, så jag tog vad vi hade om man säger så. Pasta, Ost & Skinksås, låter det smaskens? Det fick bli min lunch idag i alla fall.
Ett tips: Koka pastan i grönsaksbuljong. På det här sättet får den en god smak och du slipper salta. Perfekt för dig som vill sänka ditt kolestrolintag.
Till sås till 2 personer behöver du:
2,5 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost i valfri kategori
150-200 g tärnad rökt skinka. Jag älskar Picnic Bog!
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 krm chilikrydda
Salt & peppar
½-1 msk dragon
Vispa samman vetemjölet med en skvätt av grädden. Värm upp under omrörning, och tillsätt sedan resten av grädden. Låt koka upp.
Strö i osten under omrörning och låt osten smälta i såsen på låg värme.
Smaksätt med kryddorna och den pessade vitlöken.
Tillsätt slutligen skinkan och låt Ost & Skinksåsen sjuda i några minuter.
Ännu en gång ett lyckat experiment
Jag tog 2 st kycklingfiléer som strimlades och förstektes. Under strimlorna stektes vispade jag samman 5 dl 15% matlagningsgrädde, rosmarin, två pressade vitlöksklyftor, citronextrakt (kanske 3 matskedar?), salt och peppar. Jag hällde sedan detta över kycklingstrimlorna i stekpannan och lät det koka samman i 20 minuter så att det blev krämigt. Till det här hade jag velat servera pressad potatis, men vi hade inte tillräckligt med potatisar för att kunna göra detta. Så i smått panik så gjorde jag potatismos (pulver med tanke på potatisbristen) som jag sedan spritsade ut toppar på ca 1-1,5 dl vardera på en bakplåtsklädd plåt och så slängde jag in dem i ugnen på 225°C i 20 minuter. Klart och skitgott! Tog dessvärre ingen bild, men kanske nästa gång?
Det är dags för fredagsmys!
Maten blev skitgod rent ut sagt! Till slut blev det parmalindad kyckling fylld med vitlök & citroncreme, hemmagjorda klyftpotatisar á la mamma (de godaste som finns!), en kall vitlökssås (turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt & peppar), en citronmarinerad blandsallad med cocktailtomater och fetaost samt vitlöksbröd. ruggigt jäkla gott! Nu fortsätter fredagsmyset med Idol, Sherlock Holmes och chirre! Ha en trevlig kväll allihopa!
Dagens bakverk
Titta vad ugnen tillverkade idag!
Morotsbakelser som ska serveras på min Halloweenfest. Sweet!
Citronfyllda knäckflarn
Efter ett misslyckat försök på kladdig chokladkaka med kokostosca som är så grymt gott men som nu ligger i soporna så gjorde jag för första gången i mitt liv knäckflarn. Och inte vilka som helst, utan jag svisade ihop en citronkräm dessutom som fick agera medlare mellan två argsinta flarn per kaka. Så nu hoppas vi att de smakar! Nästa steg då? Jo... Jag funderar på chokladdoppade kokostoppar och chokladbiskvier. Jag skulle dock behöva ställa mig och göra kvällens middag som blir Morotssoppa, så bakandet får nog vänta lite grann tror jag. Palla att gå på affärn igen liksom... Ironi.
En riktig bullmamma
Jag har ju insett att det är nästa torsdag som jag fyller år, och jag ska troligtvis fira med familjen nästa helg. Eftersom jag har skola och sånt, samtidigt som jag vill visa att även jag kan vara en riktig bullmamma, så måste jag börja baka redan nu! Startskottet gick med moccakärleksmums tätt följt av kolasnittar. Imorgon hade jag tänkt fortsätta med dubbelknäckflarn med någon fyllning. Japp.. Gissa vem som kommer överraska vid fikabordet....
Fredriks fredagsöverraskning
Eftersom Fredrik har tentaveckor nu och vi ses så lite under dessa perioder så ville jag vara lite extra puttinuttig (som jag egentligen hatar) och styrde upp en hemmagjord trerätters som överraskning när han kom hem från Ångströms. Och visst borde jag allt öppna en restaurant?!
Till förrätt serverades en Skagenbakelse. Denna är väldigt enkel att göra. Till denna kreation tog jag tre skivor franska som jag tryckte ut cirklar av. Jag la en i botten först, och på den så hade jag skagenröra blandat med creme fraiche. Sedan en cirkel till som jag kladdade lite röra på i ett tunt lager som "klister" åt en skiva gravad lax. Jag tod sedan den sista brödbiten och bredde den lika med "klister" och la den på fisken. Ovan på allt så kladdade jag ut skagenblandningen. På sidorna har jag endast creme fraiche och dekor av dillkvistar. Som topping en snurrad skiva citron, en halva cocktailtomat och en dillkvist. SKITGOD rent ut sagt!
Huvudrätten blev en rätt som var planerad till torsdagen egentligen, men eftersom Mamma, Pappa, Andreas, Helena och Isak kom på matbesök så blev det ändrade planer och Dragonfisken fick bli en huvudrätt denna kväll istället. Det blir så roligt som man gör det. Receptet på denna hittar ni här.
Efterrätten blev en simpel men en av Fredriks favoriter, nämligen vaniljglass med varm hjortronsylt. Ekologisk så klart!
Födelsedagsfika?
Detta är vad som serverades till middag idag; lax med klyftpotatis, grillade grönsaker och en kall citrondillsås. Grymt gott! Grönsakerna bestod av aberguine, zuccini, broccoli, paprika och lök och kryddade med basilika och vitlök. Recept kanske ni tänker nu, men idag kan jag inte ta åt mig äran, utan denna kompott finns att få tag på i frysdiskarna på matbutiken. Så, då har vi klargjort det.
En annan sak; jag måste börja tänka på vad jag ska ha för födelsedagsfika i år. Vi är ju inne på 3 oktober, dvs farmors födelsedag, och jag fyller år om 25 dagar. Så, har ni några tips om vad som ska finnas på födelsedagsfikemenyn?
Lövbiff & Baconpizza
Igår åt vi Lövbiff & Baconpizza till middag. Är ni sugen på receptet? Ni får det vilket som, okej?
för 4 portioner behöver du:
◊ 1 smördegsplatta (alltså en stor en så klart...)
◊ 300 g lövbiff
◊ 2 paket bacon
◊ ½ gul lök
◊ 1 röd paprika (vi tog en gul, för den röda har vi större planer för framöver)
◊ 1 burk creme fraiche
◊ 1 tsk sambal oelek
◊ 1 pressad vitlöksklyfta
◊ Riven lagrad ost
◊ Ställ ugnen på 225°C.
◊ Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt.
◊ Strimla och stek lövbiffen, någon enstaka minut på hög värme. Salta och peppra.
◊ Strimla och stek baconet. Låt det ligga och dra sig på hushållspapper så överflödigt fett sugs upp.
◊ Hacka paprika och lök.
◊ Strö ut lövbiff och bacon över smördegen. Strö därefter ut paprikan och löken över köttet.
◊ Blanda creme fraiche, sambal oelek och vitlök. Klicka ut blandningen över fyllningen.
◊ Strö över riven ost och grädda mitt i ugnen, 225°C, i ca 20 minuter.
◊ Servera med en fräsh sallad.
Det luktar himmelskt här hemma!
Dags att byta karriär?
Alltså, jag måste ju byta karriär, för jag är, inte för att skryta eller så men en jävel i köket! Jag kände igårkväll att den nya hälsosamma jag skulle äta morotssoppa idag efter förmiddagens gympass. Jag har i min egna receptsamling ett recept som jag aldrig tidigare testat och jag tänkte att I'm gonna give it a go, men med lite ändringar. Jag menar, det måste ju innehålla dragon på ett eller annat sätt! Så detta är min morotssoppa. Dock är den mer orange i verkligheten och inte currygul som på bilden, men ljuset i köket och regnvädret utanför ville inte samspela riktigt.
för... ja inte vet jag hur många personer... 4-5 kanske behöver du:
♥ 4-5 stora morötter (beroende på hur överdrivet stora du tar)
♥ ½ gul lök
♥ 1 msk olja
♥ 1 liter vatten
♥ 2 st fisk- eller grönsaksbuljongtärningar. ajg tog grönsaks för det var det jag hade hemma. Ert beslut!
♥ 200 g räkost. Ja just det, räkost... Lika skeptiska som jag i början?
♥ 2 dl creme fraiche
♥ ev 0,5 dl turkisk yoghurt. Det är en smaksak. Själv vill jag gärna ha den där syrliga smaken som den ger.
♥ Salt & peppar efter beeehaaag som farbror Melker skulle ha sagt.
♥ Koriander. Ja inte vet jag hur mycket jag tog. Jag är ju som sagt så grym i köket så jag kör på magkänslan.
♥ Dragon
Och nu gör du så här:
1. Skala och riv morötterna fint. De små hålen med andra ord. Hacka löken. Fräs morötterna och löken i oljan i en kastrull. En rymlig sådan.
2. Tillsätt vattnet, buljongtärningar, räkost och creme fraiche.
3. Låt koka en sisådär 15 minuter. Rör om då och då och HA KOLL. Låt Facebook vara. Om du Facebookar där emellan så kan du med stor säkerhet räkna med att du bokstavligen kokar soppan på spisen. Tro mig. Jag vet med erfarenhet nu.
4. Red eventuellt soppan med Idealmjöl eller Maizenaredning. Beror på hur tjock du vill ha soppan.
5. Smaka av med salt, peppar, koriander och turkisk yoghurt.
6. Bränn dig på tungan när du smakar av.
7. Mixa soppan med en stavmixer.
8. Vid servering, strö över lite dragon. Dragon är ett hemligt vapen.
Dragonfisk
♥ 500 g fiskfilé (jag föredrar lax, men det där är en smaksak)
♥ 250 ml grädde (jag använder 15% matlagningsgrädde)
♥ 2 msk dragon
♥ ca 1-1½ tsk citronsaft (är en smaksak hur mycket man vill ha)
♥ Salt & peppar
♥ Några dillkvistar
♥ En näve riven ost
Gör så här:
1. Ställ ugnen på 225°C.
2. Dela upp fisken i mindre bitar och lägg den i en ugnsform.
3. Blanda grädde, dragon och nägra dillkvistar. Tillsätt citronsaft, salt och peppar efter önskad smak.
4. Häll blandningen över fisken och strö över riven ost.
5. Gratinera i ugn i ca 20-25 minuter.
6. Servera med exempelvis kokt potatis.
I jakten på allmänbildning
Idag gjorde vi ett nytt försök med planksteken, och se - de bleka bajskorvarna är ett minne blott! Dock hade inte Fredrik den rätta snitsen med spritsen, men det kommer ska ni se. Träning ger färdighet, som man säger! Gott blev det i alla fall med entrecôte och fläskfilé, en kall thai sweet chili & vitlökssås och dill på mosen. Mumma!
Jag har kommit in i en sådan där period igen där jag vill känna mig allmänbildad, och har därför suttit/legat och plöjt igenom kurslitteratur, därav min frånvaro här på bloggen. Jag har nu slukat Vygotskij och hans teorier om fantasi och kreativitet, och jag vet inte om jag stött på någon mer komplicerad bok att läsa? Hans teorier är bra, men meningarna är långa och tugget är gammalt, vilket gör att det blir svårt att hänga med. Men snubben levde 1896-1934, så vad kan man egentligen begära av språket? Men Janusz Korczak är fortfarande min Gud! Härnäst har jag gett mig in på att läsa Anne Franks Dagbok, så jag får ta och låna den nästa gång jag är i närheten av ett bibliotek. Har ni läst den? Vad tyckte ni?
American Chocolate Chip Cupcakes
Jag och Fredrik tog en promenad i morse för att hämta lite böcker på skolbiblioteket och på vägen hem gick vi på Clas Ohlsons för att köpa plåster, och det fick även bli en muffinsformplåt, och se så roligt vi hade när vi kom hem! Det blev American Chocolate Chip Cupcakes fyllda med mjölkchokladbitar toppat med citronfrosting och hackad mjölkchoklad. Mumsfillibabba! Kanske ni vill ha receptet?
12 stora muffins:
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad efter smak
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
Frosting:
125 g philadelphiaost
75 g smör
150 g florsocker
ca 1 msk saft från en citron
Garnering:
25 g hackad choklad
Gör så här:
♥ Sätt ugnen på 175°C.
♥ Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl.
♥ Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 min med elvisp.
♥ Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör till en jämn smet.
♥ Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem lite mer än hälften.
♥ Ställ på stora chokladbitar på högkant och tryck ner dem lite, lite försiktigt så att inte all choklad hamnar i botten utan i mitten när muffinsarna gräddas (det sjunker ner).
♥ Grädda 20-25 min i mitten av ugnen, om du använder små muffinsformar ca 15 min. Låt sedan kallna.
♥ Blanda Philadelphiaost, smör, florsocker samt citronsaft till en jämt smet. Smaka av till rätt citronsmak.
♥ Bred ut frostingen på muffinsarna.
♥ Toppa med hackad choklad.
Vad blir det för mat - Ungstorsk
Idag fick det, till Fredriks förpestelse, bli ungstorsk till middag. Inser nu att det kanske inte ser allt för aptitligt ut på den här bilden, men jag lovar er - tycker ni om torsk så är det här skitgott! Och nej, torsken är inte utrotningshotad längre. Brorsan min som är frysansvarig på ICA Kvantum har sedan länge tillbaka gett klartecken om att det är grönt att köpa det, men samtidigt är ett bra alternativ hokifilé. Aja..
På tal om mat. Vi åt på IKEA och det blev kottlettrad (såklart) och jag passade på att fråga en sak som jag länge funderat över: hur många kotlettstänger gör de av med, dvs de där långa stängerna som de skivar upp i skivor. Jag fick veta att i lördags, när det var löning dessutom, så hade de gjort av med hela 57 st köttstänger på IKEA i Valbo. Det ni!
Vill ni ha receptet?
Ungstorsk för 3-4 personer
400 gram djupfryst torsk
ca 0,5 dl vetemjöl
3 cm purjolök
1 tomat
smör/margarin
1 dl räkor (vi tycker inte om räkor, så vi skippar det)
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
♥ Ställ ugnen på 225 grader.
♥ Dela upp det djupfrysta torskblocket i 3-4 bitar och lägg dem i en ungsform. Låt det vara mellanrum mellan bitarna.
♥ Strö över mjölet över torskbitarna.
♥ Hacka purjolöken (vi skivar den först, sedan delar skivorna på mitten) Skär tomaten i skivor och dela sedan tomatskivorna på mitten. Strö ut i formen.
♥ Tillsätt de tinade räkorna om du vill ha såna.
♥ Skiva smör med en osthyvel och strö över fisken. Det räcker med en liten bit per torskbit.
♥ Salta och peppra efter beeeehag, som Melker skulle ha sagt.
♥ Kasta in firren i ugnen i ca 30 min.
♥ Servera med kokt potatis.
HallonBlåbär Sundae
Eftersom jag var lite kärleksfull mot Fredrik så gav jag honom en Sundae utan dess like bestående av Sia's hallonglass och en hemmagjord glassås gjord på mixade hallon och blåbär blandat med sprite och lite florsocker. Mums! Fast själv höll jag mig till en banan, vilket också är gott. Men innerst inne i mina tankar så kastade jag mig över denna!
Vad blir det för mat?
Idag fick det bli den gudomliga rätten Flygande Jakob med en god grönsallad till. Egentligen ska det ju vara banan i, men varken jag eller Fredrik är förtjust i varm banan. Och så klart var jag bara tvungen att ha på extra dragon ovanpå ;)
Förövrigt har jag haft mina linser i sedan kl 11 i dag, och det är tamefan rekord! Har haft supersyn hela dagen och det känns underbart! Stabila kontaktlinser tar lång tid att vänja sig med, eftersom det skaver som sjutton, men optikern tipsade mig om att vara ute mycket, då kyla "bedövar" ögat, och jäklar vad skönt det var när jag gick till och från stan! Men nu är det rätt lungt för övrigt också. Men när jag tittar åt sidorna och uppåt så känns det som att jag har skräp i ögonen, men det går alltså framåt!
Och är det bara jag som är irriterad över att allt bra på teven är inställt idag pga sport? Först Gossip Girl på kanal 5 och nu Brothers & Sisters på kanal 9. Suck! Förvånar mig inte om de ställer in Johan Falk också...
Det ska vara Ekströms frasvåfflor!
Det visade ju sig vara Våffeldagen idag till min förfäran.. Fredrik älskar våfflor så mycket att jag blivit less på det, men vad gör man inte när ens kärlek ber med hundögon under luggen om att få det till middag?
Men de enda goda våfflorna är Ekströms frasvåfflor enligt vår mening, men de var ju så klart slut på Willys, så det fick bli deras egna märke. Sega och inte ett dugg frasiga så klart.. Men med Sia's hallonglass och jordgubbssylt blev de aptitliga i alla fall!
Har ni ätit våfflor idag?
Det ständiga brottandet med maten...
Thaimat.. Det innehåller ofta kyckling. Jag väljer kyckling i min thaimat, för det är så jag gillar det.
Kyckling...Vi har 3 kilo kyckling i frysen. Jag älskar kyckling. All kinds of it. Man kanske ska äta kyckling idag? Men så var det det här med tillbehör. Inte ris och jordnötssås. Jag känner att jag vill vara nyttig idag. Nyttig... hur får jag kycklingen så nyttig som möjligt? Jo, jag kokar den. Så gjorde mamma till pappa. I buljong. Så får det bli.
Men så var det det där med tillbehöret igen. Vad har vi i skafferiet? Nudlar? Kan man äta portionsnudlar med smak á la studentliv till kyckling? Ja.. Det kan man. Så länge det är en god smak. Och det är det, för vi har bara den enda goda smaken, dvs nudlar med orientalisk smak. Så får det bli. Orientaliska nudlar med kokad, mör kyckling. Gott! Hoppas jag...
